• 150 g weiche Butter

• 1 TL Senf

• ½ TL Salz, 1 Prise Zucker

• ½ rote Zwiebel

• etwas Zitronensaft

• 2 Handvoll Brennesseln und Knoblauchsrauke

Die Butter mit einer Gabel einige Minuten schlagen. Senf dazu geben und gut vermischen. Zwiebel sehr fein hacken und unter die Butter rühren. Brennesselblätter mit einem Nudelholz rollen, damit die Brennhaare brechen. Dann Brennesseln und Knoblauchsrauke sehr fein schneiden und unter die Butter mischen.

Knoblauchsrauke kann auch ersetzt (z.B. durch Giersch) oder weggelassen werden.Sie ist nur Kurze Zeit verfügbar. Die Brennessel hingegen kann über viele Monate hinweg gesammelt werden.