Bärlauch-Flammkuchen

Teig

• 200g Mehl

• 120g Wasser

• 2,5 EL Öl (Sonnenblumenöl oder Olivenöl)

• Prise Salz

Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig abdecken und ruhen lassen.

Belag

Veganer Schmand

• 75 g Cashewkerne, über Nacht eingeweicht

• 65 ml Wasser

• 1 EL Zitronensaft

• eine Prise Salz

Cashews in ein Sieb geben, kurz abspülen. Alle Zutaten mixen, bis es eine cremige Masse ergibt. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

• 50 g Bärlauch oder Wunderlauch

• Salz, Pfeffer

• ½ -1 Zwiebel

• 100g Feta Käse

Vom Bärlauch einige Blätter als Deko beiseite legen. Restliche Blätter klein hacken, dann mit dem Schmand mixen.

Zwiebel in Ringe schneiden.

Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Teig in 4 Teile teilen, jeweils dünn ausrollen. Mit ca. ¾ des Bärlauchschmand bestreichen. Zwiebelringe darauf verteilen. Feta darüber bröseln. Ca. 10-15 Minuten backen.

Auf den fertigen Flammkuchen restlichen Schmand in Klecksen verteilen. Restlichen Bärlauch darüber streuen. Sofort servieren.